Tijdens de herfst- en de wintermaanden is wild prominent aanwezig op de meeste gastronomische menukaarten.Wild is zoals alle andere vleessoorten een goede eiwitleverancier . Ook wat het vitaminen- en mineralengehalte betreft, is wild vergelijkbaar met ander vlees. Vlees van vrij wild is doorgaans minder vet omdat deze dieren meer lichaamsbeweging hebben. Daarom is het, als je voor vlees kiest, beter dat je voor wild kiest.
Wild heeft nog vaak de reputatie zwaar en moeilijk verteerbaar te zijn. Ten onrechte, want meestal zijn het de bereiding en de bijgerechten, zoals vette sausen en gefrituurde aardappelbereidingen, die het magere vlees tot een vet en zwaar verteerbaar gerecht maken. De truc om taaiere stukken malser te laten worden is marineren.
